ケイちゃん

「鶏（けい）ちゃん」は、下呂市を中心とする南飛騨地方や郡上市を中心とする奥美濃地方の郷土料理で、鶏肉を一口サイズにカットし、しょうゆや味噌などをベースにしたタレに漬け込んでキャベツなどといっしょに調理して食べるものです。

鶏ちゃんの名前の「ちゃん」は、タレという意味をもつ「醤（じゃん）」が語源との説もあり、「鶏醤（けいじゃん）」から「鶏ちゃん」になったともいわれます。

鶏ちゃんの特徴は、地域やお店、家庭によって、味が千差万別であること。味噌味、しょうゆ味、塩味などの違いはもちろん、肉も若鶏に親鳥、モツや皮を入れたりという違いもあります。タレも違いが大きく、肉の切り方でも食感が異なります。いろいろなお店で食べれば食べるほど、違いを楽しめるのが鶏ちゃんの特徴といえるでしょう。