川魚

飛騨川、馬瀬川をはじめとする市内の豊かな清流に育まれたアユ、アマゴ、イワナなどの川魚は豊潤な味わいで、焼物、寿司、甘露煮などの料理で堪能できます。市内の観光ヤナ、郷土料理店で新鮮な鮎料理などが味わえます。
2007年9月に東京で開催された「利き鮎会スペシャルinTOKYO」において、馬瀬川の鮎が見事グランドチャンプに輝きました。