春の名物！あねかえし（ 5月初旬～6月下旬頃）

飛騨萩原では、春になると新しく芽吹いたよもぎを摘み、丁寧に選別し茹でて
米粉の生地につきこみ餡を挟んで「あねかえし」を作ります。

米粉の生地を仕込む時、湯を注ぎひっくり返しながら「あねる（練る）」ことから
「あねかえし」と呼ぶようになりました。

【原材料】
つぶ餡、上新粉、よもぎ、小麦粉、食塩 ／ トレハロース、酵素