下呂市の特産品 鶏ちゃん(けいちゃん)

鶏ちゃん(けいちゃん)

「鶏(けい)ちゃん」は、下呂市を中心とする南飛騨地方や郡上市を中心とする奥美濃地方の郷土料理で、鶏肉を一口サイズにカットし、しょうゆや味噌などをベースにしたタレに漬け込んでキャベツなどといっしょに調理して食べるものです。

鶏ちゃんの名前の「ちゃん」は、タレという意味をもつ「醤(じゃん)」が語源との説もあり、「鶏醤(けいじゃん)」から「鶏ちゃん」になったともいわれます。

鶏ちゃんの特徴は、地域やお店、家庭によって、味が千差万別であること。味噌味、しょうゆ味、塩味などの違いはもちろん、肉も若鶏に親鳥、モツや皮を入れたりという違いもあります。タレも違いが大きく、肉の切り方でも食感が異なります。いろいろなお店で食べれば食べるほど、違いを楽しめるのが鶏ちゃんの特徴といえるでしょう。

鶏ちゃん(けいちゃん)

菊の井鶏ちゃん

国産“鶏モモ肉”を100%使用!
菊の井オリジナルブレンドの「タレ」は、ベースとなる味付けに地元下呂温泉の“地味噌”を使用。その他に、醤油、味醂、ごま油、ニンニク、数種類の香辛料を絶妙に配合し、鶏ちゃんの“旨みを最大限”に引き出す味に仕上げました。
手造りの味を、とことんまで追求!お客様に「安心・安全」をお届けするために、鶏肉のカットから味付け、包装まですべて手作業。大量生産ではできない、手作りの美味しさをとことんまで追求しました。

菊の井ミート


けいちゃん

「けいちゃん」とは、南飛騨の郷土料理で、鶏肉をカットした物に味噌や醤油で味を漬けキャベツなどの野菜とともに焼いたものです。当店では昭和34年発売以来変わらぬ味噌味を守り、現在は抗生物質・抗菌製剤などの薬物を使用しない飼料で育てた若鶏の味の良いもも肉のみで生産しています。安全で美味しいけいちゃんです。

株式会社 天狗


萩屋ケイちゃん みそ味

飛騨の郷土料理「ケイちゃん」の定番。数多くのケイちゃんメーカーから様々なみそ味が販売されている中で、弊社のみそ味はくせが少ないのが特徴です。弊社売上げNo.1の商品。創業より培われた秘伝のみそダレは野菜とも相性抜群。野菜の旨さ甘さを引き出します。

有限会社萩原チキンセンター


国産チキンディンティ

弊社のけいちゃんの中で一番人気のみそ味のけいちゃんです

有限会社 ミズホ食品


カネトのケーちゃん 田舎みそ味

『ケーちゃん』とは、味噌・醤油等で味付けした鶏肉を野菜と一緒に香ばしく焼いて食べる家庭料理で岐阜県飛騨地方の郷土料理です。村山チキンセンター『カネトのケーちゃん』は創業50余年、秘伝の味付けで昔から地元の方に愛されている商品です。鶏肉は国産鶏肉を使用し、味の決めての味噌は、弊社専用に特別に製造して頂いた、じっくりと熟成させた自慢の味噌を使用しております。

村山チキンセンター


萩屋ケイちゃん ピリ辛みそ味

みそ味をベースに豆板醤等の香辛料を多く配合しており、刺激的な味付けが特徴です。また、他社にはない味付けで、弊社オリジナル商品です。

有限会社萩原チキンセンター


塩麹けいちゃん

麹の米を銀の朏を使い、黒ニンニク、三年熟成みりんを使い、うまみのある塩麹タレにしました。
野菜を入れず、肉だけを少し焦げ目のつくくらい焼いてお召し上がりください。

有限会社 ミズホ食品


カネトのケーちゃん 田舎しょうゆ味

『ケーちゃん』とは、味噌・醤油等で味付けした鶏肉を野菜と一緒に香ばしく焼いて食べる家庭料理で岐阜県飛騨地方の郷土料理です。手軽に料理できる為「BBQ」「忙しい時の食事」「お酒のおつまみ」として非常に重宝されております。カネトのケーちゃん田舎しょうゆ味はサッパリとした味付けの為、女性・お子様に人気の商品です。

村山チキンセンター


萩屋ケイちゃん しょうゆ味

こちらも飛騨の郷土料理「ケイちゃん」の定番。ニンニク、香辛料が少ないのでくせが少なく、しょうゆの香ばしい風味でどなた様にでも愛される味付けと評判です。弊社の特徴は他社と違いあっさりとした味が特徴です。

有限会社萩原チキンセンター


地ものけいちゃん

岐阜県産の鶏肉を郡上産地みそでけいちゃんにしました。

有限会社 ミズホ食品


カネトのから揚げちゃん

一口サイズにカットされた味付鶏肉「から揚げちゃん」をそのまま揚げる、味付け・衣いらずの簡単から揚げです。ケーちゃん製造業者ならではの醤油・生姜・にんにく等の絶妙な味付けとなっております。また、調理後、時間が経過しても柔らかく美味しさは変わりません。
昼・夕ご飯のおかずにはもちろんの事、お好みのサイズで調理できるため、お弁当にもピッタリです。

村山チキンセンター


萩屋ケイちゃん 塩味

他社からはあまり販売されていない味付け。こちらも弊社オリジナル商品。野菜の本来のニンニク不使用なので、女性からの支持が高く、お子様でも安心してお召し上がりいただける味付けとなっております。唐揚げやパスタのトッピングなどにも喜ばれております。

有限会社萩原チキンセンター


国産けいちゃん

国産鶏肉を香ばしいしょうゆ味に仕上げました。

有限会社 ミズホ食品


地ものけいちゃん(地たまり味)

少しずつ丁寧にしぼったたまりを使い、柔らかいしょうゆ味に仕上げました。

有限会社 ミズホ食品


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